酒水百科

有没有遇到过这种情况：买了一瓶进口威士忌，瓶身上写着"80 Proof"，你看着这个数字一脸茫然——这到底是几度?或者看到某款酒的标签上同时出现了"%vol"和"ABV"两个符号，心里就在犯嘀咕：这俩有什么区别?

酒精度这件事，说简单也简单——就是酒里含有多少酒精。但不同国家和地区用的表示方式不一样，乱套的地方就在这里。今天咱们就把这三种常见的酒精度表达方式讲清楚，让你下次看到任何形式的标注都能一眼看懂。

%vol：国内通用的标准写法

%vol是我们最熟悉的酒精度表示法，全称是"体积百分浓度"(volume percentage)。它表示的是在20摄氏度的条件下，100毫升的酒液中含有多少毫升的纯酒精。

举个例子，一瓶53%vol的白酒，意味着每100毫升酒液中含有53毫升的纯酒精。这个数字在大多数国家的酒标上都能看到，包括中国、欧盟成员国、澳大利亚等地，是目前国际上使用范围很广的标准表达方式。

%vol的好处是直观，不需要换算。你看到52%vol，那就是52度的酒。看到40%vol，那就是40度。简单明了，不容易产生歧义。中国白酒标注的"52度"、"53度"其实就是指的%vol，只是习惯上省略了后面的单位。

有一点值得留意的常识：温度会影响酒精体积。酒精在不同温度下体积会膨胀或收缩，所以各国对于%vol的测定温度标准是统一的——20摄氏度。所以你不用担心温度不同导致度数"不准"的问题。

ABV：换个说法而已

ABV是Alcohol By Volume的缩写，翻译过来就是"按体积计算的酒精含量"。跟%vol在数学上是一模一样的概念，只是写法不同。有些酒标上会标注"40% ABV"，它的意思跟"40%vol"没有任何区别。

之所以有ABV这个说法，主要是因为英语国家的习惯表达。英国人、美国人更习惯于说ABV而不是%vol，但指的是同一个东西。所以你完全不需要纠结哪个更准确——它们就是一模一样的。

一般来说，在英国、美国、加拿大等英语国家的酒标上，ABV的出现频率比较高，而欧洲大陆和亚洲则更倾向于使用%vol。但这不是绝对的，国际品牌为了照顾不同市场的阅读习惯，有时候会在标签上同时标注两种表达方式。

Proof：美国大老粗的独特算法

Proof这个单位最容易让人搞混。它起源于英国，但现在主要在美国使用，而且英国版的Proof和美国版的Proof还不是一回事。

美国用的是"美制Proof"制度，换算规则非常简单：1 Proof等于0.5% ABV。也就是说，Proof数字除以2，就是%vol的度数。比如一瓶80 Proof的美国威士忌，除以2就是40%vol。一瓶100 Proof的波本，那就是50度。

这个换算公式的来源还挺有意思的。历史上曾经有一些比较粗放的评判标准：把酒倒在火药上，如果能点着火，就说明这酒"够劲"，属于100 Proof以上。虽然现在听起来有点搞笑，但这个传统概念被保留了下来，只是改成了更科学的定义方式。

英国以前也有自己的Proof体系，但跟美国不一样。英国的100 Proof大约等于57.15% ABV，比美国的50%高出不少。不过现在英国已经基本全面改用ABV了，Proof体系主要在美国还有活跃的使用。

另外，英联邦国家(比如印度)的"Proof"通常参照的是英国旧制(100 Proof = 57.1% ABV)，这一点在购买时需要留意，不要当成美制来换算。

日常中怎么快速换算?

记住一个数字就够了：2。

美国Proof转成我们习惯的度数，直接除以2。80 Proof等于40度，90 Proof等于45度，120 Proof等于60度。简单得不能再简单。

反过来也一样，如果你习惯喝40度的威士忌，想买美国Proof标准的，找80 Proof左右的就对了。喜欢50度左右的，直接看100 Proof附近的产品。

如果遇到的是英国旧制Proof，那就要复杂一点。英制100 Proof约等于57.15% ABV，换算公式是：%ABV等于英制Proof除以1.75，或者大致理解为英制Proof乘以0.57左右。

不同地区标注习惯简表

如果你经常买各种产地的酒，大致了解一下各地的习惯会方便很多。

中国和欧洲大部分国家：几乎全部使用%vol，包括白酒、葡萄酒、啤酒在内的所有酒种，统一标准。

美国：烈酒常标注Proof，有时同时标注%ABV。葡萄酒和啤酒一般也用%ABV。

英国：历史上用Proof，现在基本全部改用%ABV，跟欧盟标准保持一致。

苏格兰威士忌：不管出口到哪里，通常使用%vol或%ABV，很少标注Proof。即便出口到美国市场，一般也以%ABV为主，同时标注Proof。

日本：使用%vol，跟中国和欧洲标准一致。

知道了这些，再去逛酒类商店或者海外购的时候，看到各种不同的标注方式就不会一头雾水了。不管是Proof、ABV还是%vol，说到底都在说同一件事——酒精占比。了解了它们之间的换算关系，无非就是一个除法的事儿。