江苏黄酒代理

丹阳黄酒，江苏省镇江市丹阳市特产，中国国家地理标志产品。丹阳黄酒，以丹阳的糯米作原料，用麦麸作糖化发酵剂，在澄清的酒液中加入米白酒配度，酒度为11°度以上。色橙黄有光，鲜甜香美，有独特的曲香风味，越陈越香。丹阳黄酒的酿造历史，可追溯到3000多年前的西周时期。在1500年前的南北朝时已很有名。1983年和1984年，丹阳黄酒荣获国家银质奖和金杯奖。1994年获国际金奖。2003年02月09日，原国家质检总局批准对“丹阳黄酒”实施原产地域产品保护。丹阳黄酒色橙黄，清澈透明，香气浓郁，鲜甜香美，醇和爽口，刺激性小，风味独特。丹阳黄酒以优质糯米为原料，采用淋饭法工艺精酿而成。其色香味别具一格，是中国甜黄酒的典范。其工艺程序如下：糯米过筛经泡米、搭米、冲洗、蒸饭、淋饭入缸、加药拌饭、搭窝、来酿、扳曲并缸、开耙、养醅、榨酒、淀清、煎酒等过程入坛封陈。其工艺要点是扳曲前，加水10—12%，加麦曲8%。养醅时间一般11个月。一般当年开封为普通黄酒，2—3年开封为老陈酒。丹阳黄酒传统酿造工艺有极强的依存性，该工艺必须在特定的地域环境内才能酿出典型的丹阳黄酒风味，它主要与水质和环境中的杂菌构成含量以及大米原料有关。丹阳黄酒特点可概括为：鲜、甜、醇、厚。陈年黄酒颜色为琥珀色至褐红色。丹阳黄酒文化内涵丰富既有美丽动人的历史传说故事，又有大量的文献古籍记载，还有众多历史名人的题咏诗文，均反映出这是**地域文化内涵的传统工艺。

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